El miércoles 6 de diciembre marcará un hito para la gastronomía peruana. La ministra de Cultura, Leslie Urteaga Peña, destacó la gran expectativa que rodea la posible inclusión del cebiche en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la Unesco.
En la XVIII sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, que se celebra en Kasane, República de Botsuana, se dará a conocer la decisión sobre la postulación peruana de este icónico plato.
Esta postulación ha sido el resultado de un esfuerzo conjunto entre el Ministerio de Cultura y la comunidad. La inclusión en la Lista Representativa sería un reconocimiento al valor cultural del cebiche. Un ícono de la gastronomía peruana, así como a las técnicas y conocimientos que lo rodean.
Numerosos países han inscrito elementos de sus cocinas en esta lista, reconociendo la riqueza y complejidad de sus tradiciones culinarias. Este paso significativo podría poner al cebiche peruano al lado de otras expresiones culinarias notables como las de Corea del Sur, Francia, Haití, Italia, Japón, entre otros.
La ministra Urteaga Peña subrayó la postulación que destaca no solo la preparación del cebiche, sino también los ingredientes y técnicas utilizadas. Este reconocimiento resalta la importancia de la cocina peruana en el panorama mundial de la gastronomía.
