Arequipa, conocida por su rica gastronomía y la calidad excepcional de su pisco, está dando un paso importante hacia la preservación de su legado culinario. Con el fin de resaltar la diversidad de la picantería local y mejorar la comercialización del pisco en el extranjero, el Gobierno Regional (GRA) ha propuesto la creación de un museo gastronómico y del pisco. Este espacio no solo celebrará los sabores arequipeños, sino que también educará a futuras generaciones sobre la tradición y la cultura que los rodea.
La picantería arequipeña es famosa por su variedad de platos, que combinan ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales. Desde el rocoto relleno hasta el adobo, cada platillo cuenta una historia que refleja la riqueza cultural de la región. Además, el pisco, reconocido internacionalmente como una de las bebidas más emblemáticas del Perú, merece ser promocionado adecuadamente para que su calidad sea apreciada en el mercado global. La propuesta incluye la necesidad de tecnificar la producción del pisco, asegurando que se cumplan los estándares internacionales de calidad.
Para llevar a cabo este proyecto, el GRA plantea utilizar el mecanismo de Obras por Impuesto, lo que permitirá avanzar en la creación del museo mientras se busca una empresa dispuesta a colaborar. Este esfuerzo no solo beneficiará a los productores de pisco y a los dueños de picanterías, sino que también potenciará el turismo en Arequipa, una región que ya atrae a miles de visitantes gracias a su oferta gastronómica.
Reconocimiento
En el marco del Día Nacional del Pisco, se reconocieron a varios productores destacados de esta bebida emblemática, como Bodega Tinaja de Oro y Hacienda del Abuelo. Además, picanterías y restaurantes locales como La Lucila y La Cau Cau recibieron un homenaje por su contribución a la cultura gastronómica arequipeña. Estos reconocimientos subrayan la importancia de apoyar y promover a quienes mantienen viva la tradición culinaria de la región.
