El próximo domingo 29 de diciembre, el Mercado El Palomar será el escenario de un evento único que celebrará uno de los mariscos más apreciados: el camarón. Henry Rodríguez, administrador del mercado, ha confirmado que se organizará un festival gastronómico con el objetivo de mostrar la gran variedad de platos que se pueden preparar con este delicioso producto antes de que entre en veda. Desde el 2 de enero hasta finales de marzo, la pesca de camarón será suspendida para su preservación, por lo que esta es una oportunidad ideal para disfrutar de sus exquisitos sabores.
El festival se llevará a cabo en el terminal pesquero de El Palomar, donde se reunirán entre 9 y 10 comerciantes locales especializados en el camarón. Los asistentes podrán disfrutar de diversas preparaciones, desde ceviches frescos hasta guisos y sopas, todo preparado con camarones de la mejor calidad. El evento comenzará a las 8 de la mañana y continuará hasta que se agoten los productos, por lo que se recomienda llegar temprano para aprovechar esta fiesta gastronómica.
Henry Rodríguez destacó que este tipo de actividades son fundamentales para promover la cultura gastronómica local y apoyar a los comerciantes de la región. «Queremos que la población disfrute de la diversidad de platillos que se pueden elaborar con camarón, siempre apostando por la frescura y la calidad de los productos», señaló el administrador, quien también destacó la importancia de estas iniciativas para el desarrollo del comercio local.
Desafíos
A lo largo del año, el Mercado El Palomar ha enfrentado desafíos relacionados con la pesca en la región, especialmente por la presencia de embarcaciones extranjeras que explotan los recursos marinos. Rodríguez expresó su preocupación sobre el impacto que el megapuerto de Chacal podría tener en la pesca local, sugiriendo que podría generar una reducción en la producción de productos marinos, afectando así la economía pesquera de la zona.
En cuanto al estado de la pesca, Rodríguez informó que en lo que va del año, el terminal pesquero ha recibido entre el 70% y el 80% de los productos hidrobiológicos esperados, con el bonito, el lenguado y el perico destacándose como los más comerciales. Asimismo, señaló que el precio del bonito ha vuelto a estabilizarse después de un aumento reciente, lo que ha sido una buena noticia para los consumidores.
